こちらで紹介している＂ヤンニンジャン”は、現在取り扱っておりません。
コトコト煮込んだおかずが嬉しいこの季節。
材料も作り方もシンプルな、
こんな煮込みはいかがでしょう？
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【材料】おつまみ程度
豚トロ １５０ｇ
長ネギ 太いもの１本
ちび丸コチュジャン 小さじ２
ちび丸ヤンニンジャン 小さじ１
水 １/２カップ
【作り方】
１．豚トロをひと口大に切って、脂を落とすために
フライパンで炒めます。
２．①の脂は捨てて肉だけを別の鍋に移し、
長ネギ、コチュジャン、ヤンニンジャン、
水を加えて中火にかけます。
３．沸騰したら弱火にし、フタをしてコトコト煮ます。
長ネギがやわらか～くなればできあがり。
＊ 煮汁が真っ赤に見えますが、コチュジャンも
ヤンニンジャンも、マイルドで色のきれいな唐辛子を
使っているので、色から想像するほど辛くありません。
＊ コチュジャンの甘みで、みそ系の甘辛味に仕上がります
＊ 辛味を抑えたい⇒ヤンニンジャンを減らしてコチュジャンを増やす
辛くしたい⇒コチュジャンを減らしてヤンニンジャンを増やす
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コチュジャンは甘辛い韓国系の調味料です。
日本のしょうゆのように、韓国では
なくてはならない調味料だそうです。
焼き肉屋さんなどで、食べたことのある方も
多いかと思います。
井上スパイスのコチュジャンは、
もち米から作った味噌に、大豆の味噌も加えて
オリジナルの味を出しているんですよ。
一方、ヤンニンジャンは、味噌のように見えますが
唐辛子・にんにく・ごま等々をしょうゆで練り上げた
ペーストです。
パンチのある辛さで、秘かに（？）人気です
ちび丸サイズなら、ちょっと使いに便利
ぜひ、ショップものぞいてみてください
ヤンニンジャンのページ
マサーラにとって韓国は、食も含めまだまだ未知の世界
少しずつ、勉強していきたいところです。
寒いとばかり言って過ごした１月も終わり、
明後日は節分、明々後日は立春。
暦は春ですか～
少しずつ、薄着になる準備もしなくてはね。
マサーラＭ
