インドの豆料理　ダルカレー

こちらの記事はレシピに使用する商品をリニューアルしたため、加筆修正しました。（2020.11.26）

この春は、お天気が安定しませんね。
先日土日は、冬に逆戻りの寒さと雨
今日は風が強く、どんより曇って気温が上がりません。

こんな日は、ほっこり豆カレーで和みましょう(*^_^*)
井上スパイスツイッターのフォロワー、
キリン食堂さんからのリクエストです

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【材料】４人分

挽き割り豆３種　　　各１/２カップ

**画像は左から
**チャナダル（チャナ豆の皮むき挽き割り）
**マスールダル（レンズ豆の皮むき挽き割り）
**イエロームングダル（緑豆の皮むき挽き割り）

カットトマト　　　１/２缶
玉ねぎ　　　　　　１/２個
おろしにんにく　　小さじ１
おろし生姜　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１
チキンカレーブック　１セット（一部のスパイスのみ使用）
油　　　　　　　　大さじ２
青み（香菜、パセリ、青ネギなど）　適宜

【作り方】

１．豆はすすいでたっぷりの水に４時間浸します。

２．４時間後、水を吸ってふくれています。

ざるで水を切って鍋に移し、水４カップを加えて中火にかけます。
沸騰するとぶくぶく泡が出てきますが、
吹きこぼれない火加減にしてそのままゆでます。

３．チャナダルがやわらかくなればゆであがりです。
これは約２０分ゆでて、少し歯ごたえがある状態。ホクホクします。
やわらかいのがお好みの場合は、さらにゆでてください。
煮詰まってしまうようなら水を少量ずつ足します。

４．豆をゆでている間に、他の材料を調理します。
玉ねぎは長さを半分にして薄切りにします。
５．鍋に油を熱し、玉ねぎを炒めます。
しっかり熱くなったところへ加えることで、
玉ねぎの香ばしさが増します。

６．玉ねぎが色づいてきたら、おろしにんにくと生姜を加えます。

７．にんにく・生姜の香りがたってきたら、
カットトマトを加えて炒めます。
しっかり火を通しましょう。

８．油が浮いてつやつやした感じになってきたら、
チキンマサラを半分だけ加えます。

９．チキンマサラが水気を吸うので焦げやすくなります。
弱火にしてさらによく炒めます。
全体がなじんだら、ゆでておいた豆と、塩を加えます。

１０．混ぜながら、中火で１５分ほど煮込みます。
ゆるくしたい時は、少しずつ水を加えて調整します。
塩加減もみてくださいね。

１１．レッドぺッパーで辛味を、ガラムマサラで香りをプラス。
今日はそれぞれ１/５袋、３つまみ位入れました。

１２．火を止め、フタをして１０分くらいなじませます。

＊　チキンカレーブックは、本格チキンカレーを作るスパイスセットです。

お買い物は　コチラ　から
＊　チキンマサラ１/２袋、カレールゥ、スタータースパイス、
レッドペッパー、ガラムマサラの残りは
今回のレシピには使いません。
カレールゥ以外のスパイスを使ったビリヤニをこちらの記事で紹介しています♪
＊　豆は１種類だけでもＯＫです。
また、挽き割り豆がない場合は、丸ごとの豆でも。
（ダルは挽き割り豆のことなので、その場合は
ダルカレーじゃなくて、豆カレーですね）
金時豆やトラ豆など、やわらかい豆がおすすめです。
＊　油はサラダ油でも、バターでも。
インドではギーというバターオイルをよく使います。
器に盛ったら、青み（今日はパセリ）を添えてできあがり
お肉も出汁も使っていないとは思えない、濃厚な美味しさですよ！

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手順の画像を入れたので、すごく長くなってしまいました
ざっくり分けると、
１．豆を戻してゆでる（作り方１～３）⇒　水煮缶を使うとカンタン！
２．カレーベースを作る（　〃　４～８）
３．豆とカレーベースを合わせる（　〃　９～１２）
カレーベースはチキンなど肉のカレーにも応用できるので、
覚えておくと便利です。