晴れれば暑く雨が降ればじめじめと、鬱陶しい季節になりました。
食事の仕度もおっくうになりがちですよね。
さて今日ご紹介するのは、酸味と香りでさわやかな
レモンクリームチキンカレー
やや「今頃」感あります？
いえいえ、カンタンでと～っても美味しいんですよ♪
マサーラはすっかりファンになってしまいました。
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【材料】 約６皿分
鶏ムネ肉 ４００ｇ
ピーマン ４個
玉ねぎ １個
レモン汁 大さじ１
生クリーム 大さじ３
熟成カレー中辛 １袋（６皿分）
オリーブオイル 大さじ３
レモンの皮（千切り） 適宜
【作り方】
１．玉ねぎはすりおろし、ピーマンは２ｃ角に切ります。
鶏ムネ肉は１．５ｃｍ角に切ってレモン汁をかけておきます。
２．鍋にオリーブオイルを温め、①の玉ねぎを透き通るまで炒め、
次に①の鶏肉を加え、表面の色が変わるまで炒めます。
３．水１．５カップ（300ｍｌ）を加え、肉に火が通るまで煮ます。
４．いったん火を止めて、水３カップを加えてからカレールゥを振り入れ、
よく混ぜてカレールゥを溶かします。
５．ふたたび火にかけ、時々混ぜながら煮込みます。
１０分ほどしたらピーマンを加え、弱火でさらに１０分ほど煮込みます。
６．生クリームを加え、味をみて好みでレモン汁・生クリーム（分量外）で
味を調えればできあがりです。
盛り付けてレモンの皮の千切りを添えます。
＊ レモン汁はできるだけ生レモンを絞ったものをお使いください。
フレッシュな風味がカレーをいっそう味わい深くしますよ。
＊ 熟成カレーは井上スパイスのこだわりが詰まった、
スパイシーで美味しいカレールゥです。お買い物は こちら
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レモンの皮を混ぜながら食べると
爽やかな香りが、スパイスと張り合うように
口の中ではじけます。
そういえば日本古来のスパイスと言われている山椒もかんきつ類。
香辛料として食べているのは「実」の「皮」の部分なんですよ。
そう考えると、レモンの皮も香辛料の一種といえますね。
スパイス好きの皆さま、ぜひお試しください。
マサーラＭ
