こちらで紹介している麻辣醤は、現在販売されておりません。
ご無沙汰しております。
お陰さまでバタバタ忙しくしておりまして、
このブログもほったらかしになっておりました。
ｍ(_ _）ｍ
さて、近頃巷では「怪味ソース」なるものが人気だそうです。
字面からすると、大変怪しげで一体どんな奇怪な味がするものか・・・
と思ってしまいます？？
実は「怪味」というのは複雑な味という意味で
中国は四川省が発祥の地だそうです。
井上スパイスで四川風調味料といえば、
まずは 豆板醤 （とうばんじゃん）
そして隊長の大のお気に入り 麻辣醤 （まーらーじゃん）
今日は、この麻辣醤を使って、井上スパイス流
怪味ソースを作ってみます
黒ごまの芳ばしい風味が効いた、ちょい個性派は
レンジ蒸し鶏にかけて・・・美味！！
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【材料】 ３～４人分
鶏ムネ肉 １枚
塩・酒 少々
きゅうり １～２本
≪怪味ソース≫
麻辣醤 大さじ２
酢 大さじ１
みりん 大さじ２
水 大さじ１
砂糖 小さじ１
ゴマ油 大さじ１
すり黒ごま 大さじ１
【作り方】
１．鶏ムネ肉は皿に載せて塩・酒をふり、
ラップをして電子レンジにかけます。
５００Ｗで７～９分、中まで火が通ったら
ラップをしたまま冷まします。
２．≪怪味ソース≫の材料をすべて混ぜます。
３．きゅうりを千切りにし、スライスした①の肉とともに
皿に盛り付け、怪味ソースを添えます。
量はお好みで加減してください。
＊ 練りごまを大さじ１ほど加えるとマイルドな味になります
＊ 冷蔵庫で２～３日は保存可能です。
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鶏を裂いて和えると、また違った味わいが
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味を自分好みに変えられるのが、手づくりの醍醐味ですよね。
麻辣醤の量、砂糖の量、ごまの色、などなど
どんどんアレンジしてお楽しみくださいね
「○○にかけたら美味しかった」
「▲▲を足したらもっと本格的になった」
なんてお声をお寄せいただけると嬉しいです**
マサーラＭ
