井上スパイスのレシピブログ
いのすぱキッチンを始めて、７ヶ月経ちました。
日記の類が苦手で、
３日坊主どころか１日書くと変な満足感じて
次の日から日記帳を開かない、というのを
繰り返したマサーラです。
寒さが厳しい１２・１月にちょっとへたれましたが
（怠けたというよりは、寒くて動けなかった！？）
ここのところ、がんばってるつもりでいたのですが・・・
そうでもないですね
（月別アーカイブ参照）
もうちょっとマメに更新したいものです。
今日はお料理がないので、ガラムマサラ
の使い方ポイントを伝授したいと思います。
このブログでは、もっぱらスイーツの風味付けに
使っているガラムマサラですが、
本当はカレーの仕上げスパイスなんです
知ってた
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【ガラムマサラの正しい使い方】
１．いつものようにカレーを作ります。
ルゥのカレーでも、スパイスから作るカレーでもＯＫです。
画像では奄美カレー中辛を使っています
２．ルゥを溶かして１５～２０分煮込み、
そろそろ火を消そうかな～というタイミングで
ガラムマサラを加えます。
５～６皿分に小さじ１杯くらいが目安です。
３．細かいパウダー状なので、最初はカレーに
浮いたような感じになりますが、
よく混ぜてなじませてください。
４．火を止め、フタをして蒸らします
と、香りがまとまります。
＊ 蒸らす時間は１０～１５分くらい欲しいですが
お急ぎの時はすぐに食べても差し支えありません
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スパイスの中でも熱で香りが飛びやすいものを
ブレンドしてあるのが、ガラムマサラ。
ガラムマサラを加えたあと火を止めるのは、
香りを生かすためです。
そして、井上スパイスのガラムマサラ は
香りスパイスのみで辛くないブレンド
辛さを変えずに香りよく仕上げられると好評です
辛いものが苦手な方、お子さんのいらっしゃる方も
どうぞご愛用ください
マサーラＭ
