冬に美味しい野菜が、店頭をにぎわせていますね。
今日の主役、カリフラワーは、
子どもの頃はゆでてマヨネーズをかけるくらいしか
食べ方を知りませんでした。
その頃は、可もなく不可もなく、というか
好きとも嫌いとも思ったことがなかったのですが・・・
自分でピクルスを作るようになってから、
旬が待ち遠しい野菜のひとつになりました
スパイスが加わることで、『酢のもの』にはない
香味がかもし出されます
今回は、濃い黄色のもの（オレンジブーケというのかな？）が
手に入ったので、彩りににんじんを加えただけの
シンプルな組み合わせで作ってみました。
井上スパイスの ピクルス＊スパイス があれば、
だれでもカ～ンタンに出来ますが、
今日はさらに
漬け込み時間がほとんど要らない作り方を伝授しますね
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【材料】 ピクルス＊スパイス１袋分
カリフラワー １株
にんじん １/３本
酢 １５０ｍｌ
水 １カップ（２００ｍｌ）
ピクルス＊スパイス １袋
【作り方】
１．カリフラワーは小さめの小房に分け、にんじんは
５ｍｍ厚さの半月（またはいちょう）切りにします。
２．鍋に酢・水とピクルス＊スパイスを入れて
沸騰させます。
３．沸騰したら、野菜を加え、３分間煮ます。
４．火からおろし、そのまま冷ましたら出来上がり
＊ この作り方は、硬めの野菜向きです。
やわらかい野菜・生が向く野菜を使う場合は
ゆで時間を調整してください。
＊ とうがらしが入っているので、ピリ辛になります。
辛くしたくない時は、あらかじめ取り除いてください。
＊ きりっと酸味の効いた味です。
お好みで酢の分量を控えたり、砂糖を小さじ１～２杯
加えてみてください。
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野菜を食べたあとに残ったピクルス液、
もったいないですよね
マサーラは、塩と酢を足して、
もう一回作っちゃいます
箸休めに、お弁当に、なかなか活躍しますよ
マサーラＭ
