大根のはさみ揚げ

今日は冷えますね・・・
今朝の最低気温は今季初の1℃台になったそうですね。

寒いからこそ、美味しくなる大根。
今回は冬の甘くて柔らかい大根と糀カレーを使った
“大根のはさみ揚げ”をご紹介。
何度もご紹介していていますが、糀カレーは甘味は砂糖ではなく糀甘酒で、
とろみは小麦粉ではなく米粉を使っているところが特徴です。
また、化学調味料、肉エキスは使用せず、和の素材である昆布、椎茸、味噌
から深い味わいを出しているので、大根とも相性がバッチリ。

揚げることにより、生とはまた違う大根の歯ごたえと甘味が味わえます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

＜材料＞6個分
大根　　　　　　　　　　５mm幅のもの12枚
－A－
たまねぎ　　　　　　　　小1/4個
合挽き肉　　　　　　　　100ｇ
牛乳　　　　　　　　　　大さじ1
パン粉　　　　　　　　　大さじ1
糀カレールゥ　　　　　　大さじ2

小麦粉　　　　　　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　　　大さじ2
揚げ油　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
① 大根は皮をむき、5ｍｍ幅の厚さに切ったものを12枚用意します。
② Aの材料をヘラで粘りが出るまで良く混ぜ、6等分にします。
③ 大根を並べ、分量外の小麦粉をうすくふります。
④ 大根1枚に②のたねの1つをのばし、もう一枚の大根で挟みます（小麦粉をつけた面にたねをのせます）。
⑤ 小麦粉大さじ2に水大さじ2を加えて衣を作ります。
⑥ ⑤に大根をくぐらせ、180℃の油でカラッと揚げます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

写真は洋風八味をかけて、スパイシーな仕上がりにしています。
糀カレールゥを溶いたあんかけをかければ、おもてなし料理にも使えそうですね。

ユムーラ