ＤＪとしてＴＶやラジオでご活躍中の
ツッチ―こと土屋滋生さんが取材にみえた時、
試食していただいたカレーでございます。
秋という事で、きのこをたっぷり使ったレシピ。
土屋さんをして、
「飲めるくらい、スッと入ってくるカレー」
と言わしめた、やさしい味に仕上がりました。
井上スパイスのカレールゥの中では
一番スパイシーな熟成カレー中辛を使ったのに、
不思議です
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
【材料】６皿分
牛薄切り肉 ３５０ｇ
玉ねぎ １個
きのこ あわせて２～３パック
（エリンギ・ぶなしめじ・えのきなど）
にんじん １/２本
熟成カレー中辛 １袋
つけ合わせ ゆでたブロッコリー適量
【作り方】
１．玉ねぎ・にんじんは薄切り、きのこは
食べやすい大きさに切り分けます。
牛肉は大きければ適当に切ります。
２．鍋に水３カップとにんじんを入れて沸かし、
沸騰したら玉ねぎを入れます。
フタをせずに再び沸騰させます。
３．牛肉・きのこを加え、アクが浮いてきたら
すくいます。
４．水１カップを加え、鍋の温度を下げてから
熟成カレー中辛を加えて溶かします。
弱火で２０分ほど煮込みます。
５．仕上げのガラムマサラを振り入れて
カレーに馴染ませ、火を止めます。
時間があればフタをして１５分ほど蒸らします。
＊ 玉ねぎは「しっかり沸騰してから入れる」
「煮立つまでフタをしない」ことで
風味よく仕上がりますよ。お試しを。
＊ 具材を炒めずに煮込むのもポイントのひとつです。
炒め油がいらないので、ちょっぴりヘルシー
なのもウレシイ
＊ 具材が煮えるのに時間がかからないので、
スピードカレーと言えるかも？
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
数年前いのすぱスタッフの旅行で伊香保温泉に行った時、
途中、きのこセンターに寄りました。
室内を「きのこ天国」
つまりきのこが生育するのに最適な環境にして、
ポットをずらっと並べてきのこを育てているんですね！
そうしてわたし達は、
１年中きのこが食べられるようになったと言う訳です。
でも、マサーラは家人がハイキングのお土産に
買ってきた天然モノの椎茸が忘れられません。
大きな、肉厚の椎茸は、焼いてしょうゆをたらした
だけなのに・・・肉のような歯ごたえと旨み
感動的でした。
秋だもの、山で育ったきのこがたべたいなぁ
マサーラＭ
