旬の野菜ほど、シンプルに食べたい。
なのに何故エスニックソルトを使う・・・
確かに、材料の匂いを隠す（感じにくくする）
働きがあるスパイスもあります。
（そのような働きを「マスキング」といいます。）
しかしどのスパイスでも、何の匂いでも
マスキングする訳ではないので、
スパイスの向こう側にその食材の風味を感じる時、
スパイスと一体となった味わいが生まれる時、
スパイス好きは幸せを噛みしめるのであります。
今日はシンプルに、フライパンでアスパラを焼いて
エスニックソルトを振りましょう。
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【材料】
アスパラガス 好きなだけ
エスニックソルト 適量
【作り方】
１．アスパラガスは根もとに近い方の固い皮をむき
４ｃｍくらいの長さに切ります。
皮むきはピーラーを使うと簡単です。
２．フライパンを熱し、アスパラを入れたら弱火にして
フタをし、２分ほど蒸し焼きにします。
途中、焦げないように時々転がしてください。
３．８分通り火が通ったらフタを取り、
少し火を強めて軽く焦げ目をつけます。
（この辺はお好みで。）
４．焼き上がったら、エスニックソルトを添えてどうぞ～
＊ おいしい岩塩とインド風味のスパイスを粒のまま
ミルつき瓶に詰めたエスニックソルト。
いつでも挽きたての香りがたまりません
お買い物は コチラ から
※こちらの商品は終売となりました。長い間ご愛顧ありがとうございました。
塩・クミン・唐辛子などを適量振ってお楽しみくださいね。
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先日お会いした取引先のＫ氏曰く。
「エスニックソルト、あれいいですねぇ！
でも最近、何にでもかけて、
家族に嫌われてます（笑）」
ご家族に嫌われても、エスニックソルトを使ってくださる
Ｋさん、すでに我らが仲間ですね
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
ここで、今回お送りしているＤＭの話題をひとつ。
ご登録いただいている方、資料請求された方に、
井上スパイスサマーギフト カタログが
そろそろ届いているでしょうか。
同封のすぱいすしんぶんに、お客さまからのお声を
載せているのですが、その中のＳ様より
昨日メールをいただきました。
すぱいすしんぶんに載せたお便りの中には、
Ｓ様特製の朝カレーの材料が書かれていました。
「生卵、ヨーグルト、みそ、しょうゆ（他多種の食品）、
これらを混ぜて冷蔵庫で一晩寝かせ、
翌朝軽く煎った特選純カレー粉を加えて
作ったカレーをご飯にかけて食べるのです」
（純カレー粉以外は加熱しません）
Ｓ様は、これを読んだ読者の方が、真似をして
生卵が原因の食中毒になったら大変、と心配して
ご連絡くださったんです。
因みにＳ様は、厳しいサルモネラ菌チェックをしている
業者さんから、直接購入した卵を使用されているそうです。
素材を吟味し、きちんとした手順を踏んで
実行することが大切なんですね。
マサーラも気をつけようと思います。
Ｓ様、お気づかいありがとうございます。
どうぞこれからも、お付き合いくださいませ。
マサーラＭ
