こちらで紹介している＂奄美うこん＂は、スパイスタウン店舗でのみ取り扱っております。
関東甲信は梅雨が明けたみたいですね。
昨日・今日の暑さは半端じゃありません。
いのすぱ辺りも３５℃超えて、息苦しいです。
設定温度高めながら、エアコンは使うことに。
電力事情を考えると悩みますが・・・。
さて写真は、奄美うこんを使った
じゃがいもと、今が真っ盛りのモロッコいんげんの炒めものです。
シンプルなレシピですが
奄美うこんのほんのりイエローがきれいで
油で炒めると芳ばしい香りも立って、イイ感じ
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【材料】
じゃがいも ２～３個（今日は小さいのを１０個）
モロッコいんげん 軽くひとつかみ
サラダ油 大さじ２
奄美うこん 小さじ１/２
塩 小さじ１/２
【作り方】
１．じゃがいもは皮のついたまま蒸すか
電子レンジにかけて中まで火を通します。
少し冷まして皮をむき、ひと口大に切っておきます。
２．いんげんは筋を取って３～４センチに切ります。
３．フライパンにサラダ油を熱し、奄美うこんを振り入れ、
すぐにいんげんを入れて炒めます。
４．いんげんの色が鮮やかになってきたら、
じゃがいもを加えて塩を振り、
少しこんがりするくらい炒めてできあがり
＊ 塩はしっかりめにした方が美味しいです。
＊ 油はバターにしてもコクが出ていいですね。
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奄美うこんは、鹿児島県の奄美大島で
農薬を使わずに栽培したウコンを粉末にしたものです。
スーパーでも買えるターメリックより
色は若干薄いのですが、香りのさわやかさ・
風味の力強さはやはり奄美のうこんならではのもの。
うこん茶で飲むつもりがそのままになっている・・・
なんて方がいらっしゃいましたら、
どんどんお料理に活用していただきたいです
油と相性が良いので、炒め物におススメです
ところで今日のは、じゃがいもの焦げ始めたやつが
みーんなフライパンにくっついてしまって・・・
実はその「お焦げ」が美味しいんですが
フライパンの種類（鉄orテフロン）とか、
油の量とかでお焦げの様子、つまり出来上がりが
変わってくるんですね。
いつも理想の出来にならないマサーラ。
まだまだ修行が足りませんねぇ・・・
そんなマサーラのレシピで、へたおばさんが
純カレー粉のカレーを作って、ブログにのせてくれました
ありがとうございます
少しずつですが、みなさんに「作ってみたい！」
と思われるようなレシピを載せていきたいと思います。
マサーラＭ
