2、カレーの素はスパイスだ。

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カレーは色々なスパイスの混合品で、カレーの木があるわけではありません。

 カレーはカレー粉が主原料であり、即席カレー(カレールー)もカレー粉から作られます。

 カレー粉の配合はスパイスの三要素から出来ています。

1)   色のスパイス・・・・ターメリック・パプリカ・サフラン他

2)  香りのスパイス・・・クミン・コリアンダー・シナモン・クローブ・カルダモン他

3)  辛味のスパイス・・・レッドペッパー・コショウ・ジンジャー他

上記の三要素をふまえ全てスパイスのみの配合になります。

 

カレー粉はスパイスのオーケストラです。

ハーモニーで薫り高いカレー粉になりますよ。

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