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コトコト煮込んだおかずが嬉しいこの季節。
材料も作り方もシンプルな、
こんな煮込みはいかがでしょう?

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【材料】おつまみ程度

豚トロ    150g
長ネギ    太いもの1本
ちび丸コチュジャン  小さじ2
ちび丸ヤンニンジャン 小さじ1
水      1/2カップ

【作り方】

1.豚トロをひと口大に切って、脂を落とすために
  フライパンで炒めます。
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2.①の脂は捨てて肉だけを別の鍋に移し、
  長ネギ、コチュジャン、ヤンニンジャン、
  水を加えて中火にかけます。
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3.沸騰したら弱火にし、フタをしてコトコト煮ます。
  長ネギがやわらか~くなればできあがり。
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* 煮汁が真っ赤に見えますが、コチュジャンも
  ヤンニンジャンも、マイルドで色のきれいな唐辛子を
  使っているので、色から想像するほど辛くありません。

* コチュジャンの甘みで、みそ系の甘辛味に仕上がります

* 辛味を抑えたい⇒ヤンニンジャンを減らしてコチュジャンを増やす
  辛くしたい⇒コチュジャンを減らしてヤンニンジャンを増やす

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コチュジャンは甘辛い韓国系の調味料です。
日本のしょうゆのように、韓国では
なくてはならない調味料だそうです。

焼き肉屋さんなどで、食べたことのある方も
多いかと思います。

井上スパイスのコチュジャンは、
もち米から作った味噌に、大豆の味噌も加えて
オリジナルの味を出しているんですよ。

一方、ヤンニンジャンは、味噌のように見えますが
唐辛子・にんにく・ごま等々をしょうゆで練り上げた
ペーストです。
パンチのある辛さで、秘かに(?)人気です

ちび丸サイズなら、ちょっと使いに便利
ぜひ、ショップものぞいてみてください

コチュジャンのページ

ヤンニンジャンのページ

マサーラにとって韓国は、食も含めまだまだ未知の世界
少しずつ、勉強していきたいところです。

寒いとばかり言って過ごした1月も終わり、
明後日は節分、明々後日は立春。
暦は春ですか~

少しずつ、薄着になる準備もしなくてはね。

マサーラM

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